Review: Diamant Sabatier Delice koksmes 20 cm

Een goed koksmes, daar word je gewoon blij van!  Ditmaal hebben we weer een plaatje van een mes om te testen. Dit koksmes is de Franse allrounder in de keuken uit het middensegment: de Diamant Sabatier Delice van 20 cm. Lees hier de review!

De Oorsprong

Sabatier messen zijn van oorsprong afkomstig uit de Franse stad Thiers in de Auvergne, waar  al meer dan 500 jaar de thuisbasis van Franse mesproducenten is. Verschillende familiebedrijven mogen de titel Sabatier messen gebruiken, waaronder één van de oudsten onder hen die de messen Diamant Sabatier mag noemen. Deze beste familie is verantwoordelijk voor een stukje traditioneel vakmanschap dat ze vandaag de dag nog steeds combineren met moderne technologie, om een ​​breed assortiment kwaliteitsmessen tegen een aantrekkelijke prijs aan te bieden.

De Delice

Een mes kan opvallen in verschillende segmenten. Het uiterlijk kan fraai, bijzonder of opvallend zijn of de functionaliteit is bijzonder. De Diamant Sabatier Delice heeft een beetje van beiden. Dat klinkt in het eerste opzicht wellicht niet enthousiast, maar dat ben ik zeker wel. Het mes valt in het middensegment, met een adviesprijs van € 42,45 bij Messen.nl. In deze categorie valt het mes op door het licht gebogen houten heft van het donkere hardhout, ebbenhout ook wel pakka wood genoemd en het middelzware gewicht van het mes. De balans tussen deze twee natuurlijke materialen werkt voor wat mij betreft echt het beste.

Staal

Het hooggelegeerde lemmet van maar liefst 20 cm is gemaakt van degelijk Duits DIN 1.4116 X45CrMo V15 roestvrij staal. Deze staalsoort is de meest voorkomende Europese staalsoort dat zich kenmerkt door een langdurig leven zonder veel onderhoud. Het is sterker en minder gevoelig dan bijvoorbeeld Japans staal. Het blijft niet zo lang scherp als een Japans mes, het lemmet is vaak dikker waardoor je iets minder precies kunt snijden. Dat merk je in het gebruik wanneer je wat kleinere stukken moet snijden zoals groenten, uien, knoflook, etc. Wel is het wat steviger en daardoor wat zwaarder wat weer aangenamer in de hand ligt.

Met een hardheid 56-57 HRC en het toevoegen van verhardingsmiddelen aan het staal zoals chroom, molybdeen en vanadium is het mes zeer roestvast, redelijk hard en wat lastiger langdurig scherp te houden. Dit is met aanzetstaal wel gemakkelijk te slijpen. Het grote voordeel van deze hardheid is dat het erg goed tegen water en zelfs zeewater kan. Officieel mag je de vaatwasser niet aanraden, maar ik gebruik de vaatwasser wel bij dit soort messen.

Conclusie

Het Delice koksmes van Diamant Sabatier is een multifunctioneel koksmes waar je weinig omkijken naar hebt. Het is geschikt voor hakken, plakken snijden, kruiden snijden en snijdt feilloos door stugge stukken vlees. Het is dus een echt allrounder in de keuken die redelijk voordelig geprijsd is. Het heft van mijn Delice heeft een wat scherp metalen randje aan het eindstuk waardoor het iets scherp voelt wanneer je het mes intensief gebruikt. Omdat ik vermoed dat het detail alleen voor mijn mes geldt en met slijtage wel weg zal vagen noem ik het wel, maar neem ik het niet mee in mijn beoordeling. Het was namelijk ook niet bekend bij de fabrikant. Het algehele materiaal is van zeer degelijke kwaliteit waar Diamant Sabatier een levenslange garantie op alle messen geeft. Wil je dus een goed koksmes, dat er ook nog eens aantrekkelijk uitziet voor een mooi prijsje, dan is de Delice jouw winnaar.

Beschikbaarheid

Het Diamant Sabatier Delice koksmes van 20 cm is nu beschikbaar bij Messen.nl voor maar € 42,45